“Η σαλάτα κινόα της Εύας”
Τι θα χρειαστούμε:
• 250 γρ. κινόα
• 2-3 χούφτες baby σπανάκι
• 1 μήλο κόκκινο με την φλούδα σε κυβάκια
• 1 χούφτα καρύδια σπασμένα σε ακανόνιστα κομμάτια
• 200 γρ. κατσικίσιο μαλακό τυρί
Για το dressing:
• Λάδι,
• βαλσαμικό ξύδι,
• λίγη μαρμελάδα σύκο (προαιρετικά),
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς την φτιάχνουμε:
Ετοιμάζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία. Πρέπει να την πλύνετε απαραιτήτως πριν την βράσετε. Την αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά ή ακόμη καλύτερα την ετοιμάζετε από την προηγούμενη μέρα και την κρατάτε στο ψυγείο.
Προσθέτετε το μήλο σε κυβάκια, το σπανάκι, τα καρύδια και το κατσικίσιο τυρί κομμένο με το χέρι σε άνισα μεγέθη.
Περιχύνουμε με το dressing αφού έχουμε ανακατέψει πολύ καλά όλα του τα υλικά μαζί ώστε να γίνουν μία ομοιογενής σος.
Ιδανική για ένα ελαφρύ βραδινό..
Καλή επιτυχία
Ευαγγελία Μάγγου
678
124
20