“Ρολάκια ντομάτας με τυρί κρέμα”
.
Για τη ζύμη..
50 γρ. κόρν φλάουρ,
30 γρ. αλεύρι,
3 αυγά χωρισμένα κρόκους και ασπράδια,
100 ml. ζεστό νερό,
60 γρ. Βιτάμ λιωμένο,
2-3 κ.σ. πάστα ντομάτας(πελτές),
1 κ.γλ. πάπρικα να δώσει περισσότερο χρώμα και γεύση,
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ,
1 κ.γλ. αλάτι.
Για το τυρί κρέμα- γέμιση..
200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
πιπέρι,αλάτι.
Εκτέλεση..
Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια με το αλάτι καλά να αφρατέψουν . Ενώνουμε σε μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν.
Σε άλλο μπολ ενώνουμε την πάστα ντομάτας με την πάπρικα. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με πιρούνι και τους ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι εναλλάξ με το λιωμένο βιτάμ, προσθέτουμε και την πάστα ντομάτας στα υλικά ανακατεύοντας καλά να ενωθούν τα μείγματα. Τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια ,ανακατεύουμε με σπάτουλα να ενσωματωθούν στα υλικά .
Ντύνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 22Χ 32 εκ. την λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε τη ζύμη μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 15 λεπτά περίπου.
Αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα την ψημένη ζύμη μας και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Ανακατεύουμε το τυρί με όλα τα υπόλοιπα υλικά καλά και το απλώνουμε πάνω στη ζύμη μας. Τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας και βάζουμε στο ψυγείο.
Κόβουμε ρολάκια και σερβίρουμε. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ντομάτα με πέστο π.χ. βασιλικού ή σπανάκι να μας βγει πράσινο το χρώμα του ρολού και να αλλάξουμε τη γέμιση…
Καλή επιτυχία..
.
Ελευθερία Παππά
678
124
20