ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλα κρούστας
200 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας (το βούτυρο αυτό είναι για το άλειμμα των φύλλων)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
2.1/2 κούπες τσαγιού γάλα φρέσκο
1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
3 βανίλιες
50 γρ βούτυρο
ξύσμα λεμονιού και μια φλούδα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
5 κούπες ζάχαρη (εγώ βάζω 4)
2 κούπες νερό
1 φλούδα λεμονί
2 βανίλιες
χυμό από μισό λεμόνι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός από το χυμό και από το σημείο βρασμού μετράμε 7 λεπτά ακριβώς. Αποσύρουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τα αυγά. Τα ασπράδια τα κάνουμε σφικτή μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα της 2 κούπες γάλα και την φλούδα λεμονιού και το βάζουμε να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, το ξύσμα και τις βανίλιες, τα χτυπάμε με το σύρμα να διαλυθούν το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Δεν θα σφίξει πολύ, το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, το ανακατεύουμε πότε πότε, για να μην κάνει κρουστά.
Κόβουμε τα φύλλα σε τρεις λωρίδες παίρνουμε μια λωρίδα την βουτυρώνουμε, την διπλώνουμε στην μέση βουτυρώνουμε ξανά, βάζουμε μιάμιση κουταλιά κρέμα στην άκρη, διπλώνουμε στα πλάγια και από πάνω βουτυρώνουμε στα σημεία που διπλώσαμε και τυλίγουμε σε φλογερά.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η κρεμά. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί με μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Μόλις τα τελειώσουμε περιχύνουμε με το βούτυρο που μας έμεινε. Τα βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο.. στο τέταρτο ανάβουμε το φούρνο στους 170 με 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι .
Καλή επιτυχία σε όσες το κάνετε!!!
.
Μαρία Παπουτσά
678
124
20